FINALMENTE MANGIA COME NOI! Tabelle e spunti per un menù settimanale equilibrato

Una volta che il bimbo compie un anno può mangiare qualitativamente come un adulto. Ciò significa che non dobbiamo più avere in giro per la cucina mille pentolini, non vedremo più cassetti del freezer pieni di brodo surgelato e carne macinata, e nemmeno assaggeremo crema di tapioca senza sapore. Quello che mangiamo noi, mangiano loro!

Quindi come rispettare le linee guida pediatriche per una sana alimentazione e allo stesso tempo avere pasti gustosi e saporiti per tutti? Semplice: trovate tutte le ricette che più vi piacciono e adattatele al vostro bimbo. Per esempio: le zucchine ripiene sono un piatto semplice e gustoso che può soddisfare tutti i palati, ma spesso molto saporito. In questo caso il sapore, anziché darlo con sale e formaggi, si può creare usando tonno sott’olio, acciuga (non sotto sale) tritata ed erbette come il timo. Preferite sempre le cotture al forno o al vapore e se alcune preparazioni vanno fatte in padella, mettete poco olio.

(Psssss.. Io sono una fanatica del burro, lo metto ovunque nei miei piatti, ma ammetto che da quando faccio da mangiare anche per la mia bimba ho dovuto rivedere alcune ricette...)

Molto probabilmente il nostro bimbo di un anno non ha ancora tutta la dentatura fatta e finita. Spesso ha anche solo un paio di dentini da castorino che non tritano nemmeno del pane ammollato nell’acqua. Quindi come far mangiare ai bambini ciò che mangiamo noi se non possono masticarlo? Tritare. Fornitevi di un tritatutto elettrico che possa anche omogeneizzare: in commercio ne trovate di mille tipologie. Ricordatevi di preferire cotture lunghe per la carne così da renderla molto morbida ed una volta tritata è ancora più facile da mangiare. Quindi meglio mangiare un lesso che una bistecca ai ferri, oppure una scaloppina piuttosto che una cotoletta. Sostanzialmente il problema di deglutizione rimane la carne perché  più difficile da masticare: quindi provate le polpette e gli hamburger fatti in casa, chiedete al vostro macellaio di prepararvi dei macinati con la carne da voi selezionata se non avete un tritacarne, oppure approfittate dell’arrosto della domenica morbido e saporito.

D’altronde la carne, meglio se bianca, andrebbe data solo in occasione di 3 pasti principali durante una settimana. Sono sincera: quando l’ho scoperto mi sono chiesta: e tutto il resto della settimana come fa a prender forze la mia cucciola? Ebbene… vi sono un’infinità di alternative! Pesce, uova, salumi e legumi completano il menù settimanale e saziano perfettamente il bimbo apportando nutrienti fondamentali per la sua crescita.

Ecco qui di seguito una tabella con la distribuzione delle proteine animali e vegetali durante la settimana, la potete scaricare e modificare a vostra scelta. L’importante, secondo me, è mantenere un certo equilibrio ed una certa variabilità nei giorni.

Tabella settimanale: menù delle proteine

Ricordate inoltre che ad ogni pasto principale è importante far assumere al bambino una dose di verdura o frutta, così da mangiarla almeno 4 volte al giorno. Non preoccupatevi se mangia sempre le stesse cose e ricordate che le patate è meglio non considerarle verdura, ma carboidrato!!! Se mangia solo zucchine e carote allora proponetegli questi due vegetali ma in forme sempre diverse.

Un bel trucchetto per far sì che il bimbo assaggi anche alimenti nuovi che in genere non gradisce è quello di lasciargliene un pezzettino nel piatto insieme al resto del pranzo o della cena. Per esempio: il menù del pranzo prevede cavolfiori e polpette come secondo per tutti. Sapete che al vostro bimbo il cavolfiore proprio non va giù. Preparate allora la famosa carota lessa che tanto adora insieme alle sue polpettine già a pezzettini e nel piattino aggiungete un fiorellino piccolino di cavolfiore completamente schiacciato. Lasciate che sia lui a scovare cos’è quella stana poltiglia bianca diversa dal resto e se proprio la schifa sputandola non proponetela per qualche settimana. Poi riprovateci.

Alcuni bimbi verso i due anni di età iniziano a fare gli schizzinosi e a preferire solo alcuni alimenti. Se fosse per mia figlia ci sarebbe da mangiare tonno tutti i giorni, persino a colazione. Un trucchetto che abbiamo escogitato ultimamente è dirle che almeno uno dei due alimenti che si trova nel piatto è per l’appunto il tonno, quando invece si tratta di carne o altro. Se proprio non ne vuole sapere di mangiare ciò che ha nel piatto io di sicuro non mi metto a prepararle altro! Cosa siamo? In un ristorante? A cena il menù è definito e se non vuoi mangiare ciò che ti trovi davanti e che so che ti piace perché l’hai sempre mangiato, allora arrangiati. Non mangi altro. Se poi dopo un’oretta mi dici che hai ancora fame, ti ripropongo l’avanzo della cena riscaldato. Questo c’è, questo si mangia!!!

Fa piangere il cuore non vederli mangiare, soprattutto perché si sa benissimo che senza pappa non c’è forza e che aver fame e non soddisfarla fa impazzire. Ma secondo il mio punto di vista, soprattutto dopo i 18 mesi quando i bimbi iniziano a capire che possono in qualche modo fare di testa loro e “tentare” di manovraci, è importante scegliere una strada da seguire e mantenerla. Non posso prometterle che avrà ogni sera tonno e patatine e che quando non vorrà mangiare carote e fagioli sarò ponta ad esprimere ogni suo desiderio! Che messaggio le mando? Che può ottenere tutto ciò che vuole! E questo, sempre opinione personale, è assolutamente sbagliato.

Certo non tutti hanno la fortuna di avere bambini che mangiano di tutto. Ho conosciuto parecchie mamme in preda alla disperazione perché il proprio figlio mangia poco o niente. Non è facile mantenere la calma in queste situazioni, soprattutto se si nota che ogni proposta alimentare viene rifiutata in preda a lacrime. In questi casi è sempre meglio parlarne al pediatra e vedere qual è la soluzione migliore per il bambino: prolungare il periodo di svezzamento, inserire dei sostegni vitaminici ecc..

Altro spunto importante: lavorando a tempo pieno sicuramente il vostro bimbo frequenterà l’asilo nido o andrà dai nonni/babysitter. Tutti gli adulti che hanno a che fare con la preparazione del pranzo del figlio devono essere informati sul tipo di educazione che gli state dando ed essere coerenti con la vostra idea! Se non lo fanno non fatevi problemi e parlategliene. È vostro figlio ed in quanto genitori pretendete di essere ascoltati. Quando ho ricominciato a lavorare, ho creato una tabella con attività e menù che doveva seguire giornalmente la mia bimba a casa dei nonni, e nelle prime settimane preparavo tutti i mini-contenitori di proteine e verdure già pronte e surgelate. Poi, una volta compiuto l’anno ed essendomi resa conta che Emma ha proprio dei bravi nonni, ho lasciato via libera ai menù del pranzo, mantenendo sempre comunque la tabella con segnato il tipo di proteina da assumere. Può sembrare eccessivo, ma è pura e semplice organizzazione. I nonni sapevano benissimo di settimana in settimana che menù seguire anche per evitare che nella stessa giornata Emma mangiasse lo stesso menù a pranzo e a cena.

Più avanti vi mostrerò anche questa tabella, ma essendo completa anche di altre informazioni non trovo sia questo il momento di proporvela!